Authors Posts by Tắc Chiến

Tắc Chiến

553 POSTS 0 COMMENTS

0 821

Món nem nướng, là một trong những đặc sản Đà Lạt chỉ cần một lần thưởng thức du khách sẽ nhớ mãi.

Nem nướng – hương vị Đà Lạt khó quên

Đến với mảnh đất phố núi Đà Lạt mà không trải nghiệm cảm giác thưởng thức nem nướng thì quả là một thiếu sót trong chuyến du lịch của du khách du lịch Nha Trang 4 ngày 3 đêm. Không chỉ là món ngon của dân bản địa mà nem nướng đã trở thành một đặc sản với thực khách phương xa.

Nem nướng Đà Lạt - GSV Travel

Còn gì tuyệt vời bằng lang thang dạo quanh phố núi rồi tấp vào một quán ăn nhỏ ven đường thưởng thức nem nướng béo ngậy và thơm lừng ăn kèm chút đồ chua và rau sống thì thật tuyệt.

Trải nghiệm cảm giác thưởng thức nem nướng Đà Lạt

Không giống như nem chua rán hay nem chua nướng, nem nướng Đà Lạt bắt buộc phải làm từ loại thịt tươi, khi ăn thường cuộn kèm với bánh tráng, cùng rau xà lách, dưa món, chuối, khế,…. Một cuốn nem nướng sẽ đầy đủ hương vị với vị đậm, thơm của nem nướng, vị chua của dưa món, vị mát của rau xanh…. Vị béo ngậy của nem nướng kết hợp hải hòa cùng vị tươi mát của rau quả dậy nên mùi vị hấp dẫn khó cưỡng và không bao giờ ngán.

Một điều làm nên hương vị đặc trưng của nem nướng Đà Lạt chính là nước chấm. Một thứ nước chấm vô cùng độc đáo, riêng biệt, đó là nước tương màu vàng được làm từ thứ gạo nếp thơm ngon nhất. Không quá loãng cũng không quá đặc mà sền sệt vừa tạo được độ dính, mà lại đậm đà thanh thanh, hấp dẫn vô cùng.

Nổi danh khắp phố núi – Nem nướng bà Hùng

Nem nướng bà Hùng là một địa điểm ăn uống nem nướng chuẩn vị thường xuyên được các du khách truyền tai nhau ghé đến. Xuất thân từ hoàng tộc nên bà Hùng được giáo dục từ nhỏ về ẩm thực tinh tế xứ Huế. Kể từ khi chuyển về sống tại Đà Lạt, bà đã nổi tiếng là một đầu bếp có tài.

Năm 1996, bà mở quán nem nướng lấy tên chính mình, kể từ đó đến nay, món nem nướng của gia đình bà luôn được nguời Đà Lạt và thực khách tour Nha Trang Đà Lạt yêu thích và là món ăn đặc sản Đà Lạt mà nhiều người vẫn thường mời bạn từ phương xa đến thưởng thức. Hiện nay, quán tọa lạc tại số 254 Phan Đình Phùng do con trai bà Hùng làm chủ.

Nguyên liệu và cách chế biến nem nướng của quán

Thịt để làm nem phải là thịt nóng (heo mới mổ) mang về xay nhuyễn với tỏi, đường, nước mắm ngon, hạt nêm. Muốn cho nem được thơm, ngon và sau khi nướng bóng đẹp thì nên chó thêm chút thịt mỡ. Sau khi trộn đều các nguyên liệu với nhau, người đầu bếp sẽ dùng tay lấy từng phần thịt nhỏ, viên tròn lại to bằng cỡ quả bóng bàn rồi đặt lên que tre, khéo léo xoay để phần thịt viên từ từ biến thành dải thịt dài ôm lấy 1/3 thân que tre.

Quạt cho than hoa thật hồng, đặt xiên nem lên nướng, khi những tiếng xèo xèo của mỡ chảy xuống, mặt ngoài của nem có màu vàng ươm là đã chín, mùi thơm lan tỏa khắp phố, thu hút người đi đường.

Ăn kèm với nem nướng luôn có rau sống, đồ chua, cùng một loại nước chấm độc chiêu không lẫn vào đâu được. Ở đây, nước chấm được nấu từ xương heo ninh kĩ lọc lấy nước cốt cộng với tương hột xay rồi đánh nhuyễn hai hỗn hợp này với nhau, sau đó cho thêm gia vị nước mắm, hạt nêm cho vừa miệng, thêm vừng rang, khi nào ăn mới múc nước ra chấm ra chén cho nóng.

Quán mở cửa từ trưa và bán cho đến tối muộn, giá một phần cho một người ăn gồm 6 nem nướng là 35.000 đồng, một giá vừa phải để mọi thực khách đến đây đều có cơ hội thưởng thức.

Vị béo ngậy của thịt, ngọt đậm đà của nước chấm, giòn của bánh tráng tất cả tạo nên một món ăn đặc sản Đà Lạt vô cùng hấp dẫn.

0 92

Gỏi cá mòi có thể ăn theo cách cuốn các loại gia vị, rau với nước chấm, bánh tráng hoặc cho gỏi với rau.

Gỏi cá mòi là đặc sản vùng biển Quảng Ninh với hương vị đặc trưng ngọt béo từ thịt cá, thơm ngậy mùi gừng ớt, khế chua và đặc biệt là giòn tan khi cuốn trong lá mui biển. Nếu đến Quảng Ninh, du khách tour Hạ Long Cát Bà hãy tìm đến các quán ăn bình dân của người dân chài vùng biển huyện Vân Đồn để thưởng thức món này.

Gỏi cá mòi - GSV Travel

Cá mòi có nhiều ở vùng biển Quảng Ninh. Cá có thân dài, mình dẹp, nhiều vảy ánh bạc, lưng có màu hơi xanh, bụng màu bạc. Theo kinh nghiệm từ những ngư dân làng biển Vân Đồn, để chế biến món gỏi cá mòi, cần có nguyên liệu tươi sẵn có và chỉ được phép để cá trong vòng 30 phút.

Nếu quá thời gian trên, cá sẽ bị ươn, thịt nhũn không thể làm gỏi được nữa. Bất đắc dĩ không đủ nguyên liệu thì ngay sau khi đánh bắt phải bỏ cá vào khoang nhỏ chứa nước mặn trên thuyền để giữ cá tươi. Để làm món gỏi, nên lựa những con cá to vừa phải, dày thịt, xương lại không quá cứng.

Cá được bỏ đầu, bỏ phần bụng ít thịt, nhiều xương, đánh vẩy, rửa sạch để ráo, dùng dao bén tách thân làm hai. Đây là loài cá vốn nhiều xương nên việc xử lý để miếng gỏi cá dễ ăn, không hóc là khâu quan trọng nhất. Để làm điều đó, người ta cắt ngang thân cá thành từng miếng nhỏ, độ dày khoảng 0,2 – 0,4cm nhằm làm cho tiết diện xương dăm nhỏ nhất. Sau đó những lát cá được trải ra, để cho ráo nước, thấm bằng khăn cho sạch bớt tanh.

Thính dùng để trộn gỏi được rang từ gạo tẻ ngon, đảo chín vàng đều, đem giã hoặc nghiền nhỏ cho dậy mùi. Cá mòi sau đó được đem trộn với thính, ướp với gừng, riềng, tỏi băm nhuyễn. Thính cho thêm riềng hơn hẳn những loại thính thường ở chỗ vừa làm cho thịt cá khô ráo, lại vừa ướp thơm và khử khuẩn có trong cá.

Nước chấm được pha với tỷ lệ vừa phải của đường, chanh, ớt tạo vị chua ngọt vừa phải, dễ ăn. Gỏi cá mòi thường được du khách du lịch Tuần Châu 2 ngày 1 đêm ăn kèm với các loại rau quen thuộc như: Đinh lăng, tía tô, ngò tàu, xà lách, chuối, khế… Song thứ làm nên nét đặc trưng của món này phải chính là lá mui biển – loại lá mọc phổ biến ven biển, ăn giòn với vị hơi nồng nhưng rất hợp với cá mòi.

Gỏi cá mòi có thể ăn theo cách cuốn các loại gia vị, rau với nước chấm, bánh tráng hoặc cho gỏi với rau, nước chấm vào bát thêm xì dầu, mù tạt rồi từ từ thưởng thức vị ngọt, ngậy của cá mòi, chua chát của khế xanh và vị riêng của lá mui biển. Nếu có một chén rượu trắng để nhâm nhi nữa thì thật tuyệt!.

0 40

Bánh tráng Đà Nẵng vô cùng đa dạng với hàng chục biến tấu khác nhau. Đây cũng là một trong những món quà vặt rất được ưa chuộng ở thành phố đáng sống nhất Việt Nam.

Bánh tráng nướng

Đây có thể được xem là món gắn với tuổi thơ của bao thế hệ học trò xứ Quảng. Những buổi chiều đi học về, chạy xe rẽ vào các con hẻm để cùng nhau làm dĩa bánh tráng giòn rụm nóng hổi, vừa ăn vừa rôm rả chuyện một ngày. Bánh tráng mỏng trong sẽ được nhúng sơ qua nước sau đó đem lên nướng. Người bán rất kì công, sẽ dùng quạt tay để thổi cho lửa cháy đều. Trong lúc đó, tay còn lại sẽ thoa một lớp mắm bò lên bánh tráng, rắc một ít bò khô, rồi tùy theo yêu cầu của khách mà thêm phần nhân chính lên trên.

Bánh tráng Đà Nẵng - GSV Travel

Bánh tráng nướng rất đa dạng mà được ưa chuộng nhất là bánh tráng nướng ốp la với trứng cút được đập và đổ trực tiếp lên trên bánh, được nướng chín hoặc còn lòng đào tùy khách. Khi ăn, du khách tour Hà Nội Đà Nẵng 4 ngày 3 đêm phải khéo léo cắn những phần bánh tráng xung quanh trứng, rồi cho hết cái trứng vào miệng. Vị béo ngậy của trứng sẽ tan ra, thấm vào từng góc kẽ trong miệng, khiến du khách ngất ngây vì sung sướng. ​ ​

Kế đó là bánh tráng trải pate với cách chế biến đơn giản: bánh tráng nướng bỏ thêm pate lên. Với bánh tráng cuộn, ngay khi pate được cho vào bánh, người bán sẽ dùng một chiếc đũa cả để cuộn bánh lại thành một ống thuôn dài và không nướng chín hẳn. Thế nên, khác với vị giòn rôm rốp của bánh nướng, bánh cuộn sẽ dai dai sực sực, nhai rất vui và hơi dính vào răng.​

Bánh tráng trải.

Cuối cùng là bánh tráng bò khô. Đây là loại hình đơn giản nhất, được xem là món “nhậu lai rai” trước khi chờ các loại bánh khác ra lò. Bánh thường được làm sẵn. Bò khô được rắc lên bánh tráng, ăn một chồng tầm chục cái mà giá rẻ bèo.​

Tất cả bánh tráng nướng Đà Nẵng đều ăn chung với mắm bò và tương ớt Đà Nẵng. Đừng hình dung chén mắm bò trong đầu như thế nào vì chắc chắn sẽ không tìm được thấy ở nơi đâu ngoài đất xứ Quảng này. Tương ớt Đà Nẵng có vị vừa ngọt vừa cay, sệt sệt và màu đỏ đậm. Nhúng chiếc bánh tráng vào chén mắm đỏ rồi thưởng thức thì chao ôi là tuyệt vời.

Bánh tráng đập

Đây là loại bánh tráng mè mỏng được nướng vừa chín, có màu trắng đục. Khi có khách đến, người bán sẽ ngay lập tức đun nóng lò làm bánh cuốn và tráng những lớp mì mỏng thật là mỏng. Chính lát mì này sẽ dính hai chiếc bánh tráng lại với nhau tạo nên một cái bánh tráng đập hoàn chỉnh. Khi ăn, người dùng lấy tay đè mạnh lên chồng bánh tráng, tạo nên tiếng rôm rốp vui tai, rồi xé từng miếng bánh tráng ra.

Món này thường ăn chung với mắm nêm, thứ gia vị đặc sắc của người dân xứ Quảng. Hành tỏi được phi dầu thật thơm, dứa bằm nát. Tất cả đổ vào chén mắm nêm, khiến cho chén mắm không còn màu nâu thường thấy mà nay bỗng óng ánh ánh vàng. Sự thành công hay thất bại của bánh tráng đập không nằm ở phần bánh mà là ở phần mắm. Vì nếu mắm hơi mặn quá liều một chút, hơi ngọt một chút, thiếu vị cay một chút, thì coi như tan tành cả món ăn.

Bánh tráng đập dù nay đã được bán trong hàng quán đàng hoàng, nhưng có lẽ nó sẽ ở mãi trong kí ức của người dân xứ Quảng với hình ảnh đôi quang gánh và tiếng kêu hò dọc khắp phố phường.

Bánh ép

Món ăn này tuy có nguồn gốc từ Huế nhưng kể từ khi du nhập vào Đà Nẵng đã làm mưa làm gió nơi đây. Bột lọc được nhồi sẵn, khi khách tour du lịch Đà Nẵng giá rẻ tới thì chủ quán sẽ đem cục bột ra ép rồi cho thêm nguyên liệu tùy thích, thường thì sẽ là trứng, pate, thịt bò, lạp xưởng. Bánh sau khi ép sẽ mỏng dính, nhưng không bị nát khi cầm nắm. Đồ chua, dưa leo và rau sẽ được cuốn vào trong bánh thành một cuộn nóng hổi rồi chấm vào nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm. Vì xuất phát từ Huế nên mắm thường sẽ khá cay.

Bánh ép là món ăn chơi, vừa ăn vừa chơi vừa chuyện trò. Nhưng ngoảnh lại đã thấy cả một chồng dĩa trống trơn đã được chén sạch sẽ. Thế nhưng, hãy yên tâm làm món bánh này có giá rẻ đến bất ngờ luôn nhé. Các món bánh tráng miền Trung đều có giá rất bình dân mà chất lượng thì khỏi phải bàn

0 1048

Kết thúc quãng hành trình dài 3 tiếng đồng hồ từ cảng Cảng Cái Rồng, huyện đảo Cô Tô đã hiện ra trước mắt tôi. Không ngoài trí tưởng tượng, Cô Tô đúng là nơi sở hữu vẻ đẹp hoang sơ đến mơ mộng mà tạo hóa đã ưu ái ban tặng.

Sau 4 giờ đồng hồ khởi hành từ Hà Nội, tôi đã có mặt tại cảng Cái Rồng nằm trên cảng Cái Bầu huyện Vân Đồn, tỉnh Quảng Ninh. Đây được coi là cửa ngõ biển quan trọng nối liền các đảo như Quan Lạng, Trà Cổ, Cô Tô. Để có thể đi chuyến tàu ra đảo Cô Tô vào 7 giờ sáng hôm sau, tôi phải nghỉ qua đêm ở Vân Đồn.

Cũng giống như những chuyến đi khác, buổi đêm trước khi ra khám phá huyện đảo hoang sơ Cô Tô, tôi đều cảm thấy khá háo hức.

Cô Tô - GSV Travel

Đúng 7h sáng hôm sau, con tàu chở tôi cùng nhiều du khách tour Co To 3 ngay 2 dem khác đã khởi hành ra đảo Cô Tô. Để có thể thoải mái chiêm ngưỡng các hòn đảo và tận mắt nhìn ngắm những con sứa chuyển động dưới mặt nước, tôi đã chọn cho mình một vị trí trước bom tàu.

Kết thúc quãng hành trình dài 3 tiếng đồng hồ từ cảng Cảng Cái Rồng, huyện đảo Cô Tô đã hiện ra trước mắt tôi. Không ngoài trí tưởng tượng, Cô Tô đúng là nơi sở hữu vẻ đẹp hoang sơ đến mơ mộng mà tạo hóa đã ưu ái ban tặng.

Những bước chân đầu tiên của tôi đến khám phá hòn đảo hoang sơ này được bắt đầu từ con đường trải nhựa nối liền với trung tâm huyện. Từ đây tôi tiếp tục vào thăm thị trấn của huyện. Cô Tô mang vẻ đẹp hoang sơ, mơ mộng còn những người dân sinh sống ở đây đều thân thiện đến thật thà, chất phát.

Lựa chọn nghỉ tại một nhà người dân, tôi nhanh chóng ra với biển để có thể dạo quanh những bãi cát mịn, dạt dào sóng vỗ. Lang thang trên bãi biển đẹp hoang sơ, tôi không quên nhặt những vỏ ốc hay những viên đá màu ẩn hiện theo từng con sóng lấp ló dưới cát. Xa xa tôi còn nhìn thấy những con tàu dập dềnh trên biển đang chở những khoang cá đầy về với cảng.

Ở Cô Tô có hàng loạt bãi biển đẹp như bãi Tàu Đắm, Bắc Vàn, Vàn Chải, Hồng Vàn, Vòm Si, Vụng Ông Viên, bãi nằm giữa đảo Cô Tô và Cô Tô con. Tại đây, tôi không chỉ được tận hưởng làn nước trong vắt và mát lạnh mà còn có thể gặp các đàn chim mòng biển béo múp đi dọc bờ kiếm thức ăn.

Nếu như ở các bãi biển khác thường diễn ra khung cảnh đông đúc, náo nhiệt thì ở bãi biển Cô Tô lại rất rộng rãi và thưa thớt, điều này đem lại cho tôi một không gian thoải mái, tự do.

Một địa điểm vô cùng ý nghĩa mà tôi không thể bỏ qua đó chính là tượng đài Bác Hồ và Nhà tưởng niệm bác Hồ trên đảo Cô Tô.

Tiếp tục cuộc hành trình bằng việc đi theo đường bê tông chạy giữa cánh rừng thông bạt ngàn, tôi lên đỉnh núi Hải Đăng cao 170m so với mặt nước biển, là điểm cao nhất trên huyện đảo Cô Tô. Nơi đây vẫn còn ngọn đèn biển xây dựng vào cuối thế kỷ 19 đang hoạt động hàng đêm với tổng hiệu lực ánh sáng là 30 Hải Lý, tức gần 60 km.

Từ trên ngọn Hải Đăng, du khách du lịch Vân Đồn Quan Lạn có thể phóng tầm mắt bao quanh toàn cảnh biển đảo và thoải mái tận hưởng vẻ đẹp rừng tự nhiên với những rừng cây xanh ngợp, con đường cong cong như dải lụa.

Rời khỏi ngọn Hải Đăng, tôi đến với Ngắm Sóng, một địa điểm mà tôi ấn tượng nhất. Tại đây, vào buổi sáng không chỉ có khách du lịch mà còn cả người dân ra ngắm cảnh bình minh và chiêm ngưỡng biển trời mênh mông.

Kết thúc chuyến hành trình khám phá huyện đảo Cô Tô, tôi ra về trên chuyến tàu cao tốc. Dù khá mệt mỏi bởi sự dập dềnh của con tàu khiến tôi say sóng nhưng hình ảnh về Cô Tô vẫn như hiện diện trước mắt tôi để rồi mờ dần trong hơi nước của biển khơi.

0 1053

Là bối cảnh chính trong bộ phim “Tôi thấy hoa vàng trên cỏ xanh”, Phú Yên làm say lòng du khách bởi phong cảnh bình yên và tươi đẹp. Không những vậy, ai đến với Phú Yên một lần chắc chắn không thể nào quên sự tươi mới do văn hóa ẩm thực nơi đây mang lại.

Chả dông

Nhắc đến ẩm thực Phú Yên, không thể không nhắc đến chả dông- món ăn “độc quyền” của mảnh đất đầy nắng gió này.

Chả dông - GSV Travel

Nhìn từ bên ngoài, chả dông cũng có màu vàng ươm đặc trưng như các loại chả khác. Nhưng điều đặc biệt là thay vì nhân thịt lợn hay thịt bò, người dân địa phương lấy thịt con dông làm nguyên liệu chính.

Dông là loài sống trên các cồn cát ven biển. Mùa hè là mùa thích hợp nhất để thưởng thức món này vì dông nhiều và thịt thơm ngon. Sau khi sơ chế, thịt dông sẽ được trộn với các gia vị như ớt bột, hành tiêu, nấm mèo và bách thảo, cuốn trong bánh tráng rồi bỏ vào chảo dầu rán.

Thực khách tour du lịch Phú Yên sẽ cảm nhận được vị giòn tan và mùi thơm của miếng chả dông khi thưởng thức. Vì dông được bắt ngoài tự nhiên nên thịt chắc, không có nhiều mỡ và có mùi thơm đặc trưng. Mùi vị của dông hòa quyện với các hương liệu và gia vị tạo cho thực khách cảm giác như có sự pha trộn của biển với núi rừng. Chả dông thường được ăn kèm với các loại rau sống và dưa chuột để át đi vị ngậy của dầu mỡ.

Cá ngừ cuốn cải xanh

Cá ngừ cuốn với cải xanh, chấm cùng mù tạt là cách thưởng thức để cảm nhận trọn vẹn hương vị tươi ngon của món đặc sản Phú Yên. Một phần ăn đầy đủ sẽ gồm đĩa cá ngừ phi lê với những lát thịt đỏ tươi, đĩa rau xanh ăn kèm và thêm một số nguyên liệu khác, như: hành, sả, gừng cắt nhỏ, lạc rang, bánh tráng.

Nước chấm được thực khách tự pha chế bằng mù tạt, trộn thêm chút xì dầu, tương ớt và thêm vào nước cốt chanh. Bước cuối cùng là lấy bánh tráng nhúng nước cho mềm, bỏ các nguyên liệu vào và thưởng thức. Món ăn tạo cảm giác tươi mát, mới lạ với vị rau xanh và biển cả.

Để có món cá ngừ cuốn cải xanh ngon, đầu tiên là người đầu bếp phải có kỹ thuật chế biến và cắt cá tốt. Miếng thịt cá phải đảm bảo tươi, không bị tanh, miếng cá cắt đều tay, đẹp mắt. Mọi người có thể kết hợp với nhiều loại rau tùy thích nhưng không thể thiếu cải xanh, lạc rang và bánh tráng.

Mắt cá ngừ đại dương

Không chỉ có cá ngừ cuốn rau xanh, mắt cá ngừ cũng là một món ăn đặc trưng, chỉ có thể thưởng thức ở Phú Yên mới “chuẩn” và đúng vị.

Cá ngừ đại dương thường nặng từ 40-50 ký, nên có cầu mắt khá to. Mắt cá ngừ thường được nấu chín trong một hũ đất nung nhỏ, thêm vào rau củ, gia vị và một số loại thuốc bắc như táo tàu, kỷ tử… Tùy vào mắt cá ngừ to hay nhỏ mà một hũ có thể đựng một hoặc hai mắt cá ngừ để phục vụ thực khách.

Điều đặc biệt là mặc dù món ăn được hầm với một số loại thuốc bắc, nhưng khi ăn, du khách tour Quy Nhơn 3 ngày 2 đêm hầu như không cảm thấy vị thuốc lấn át mùi cá. Hương vị món ăn sẽ càng hoàn hảo hơn nếu bạn dùng kèm với rau tía tô thái nhỏ.

Mỗi nơi ở Phú Yên có cách nấu và trình bày khác nhau, nhưng xét về độ ngon thì hương vị hầu như không thay đổi. Mắt cá ngừ khi ăn hơi bùi bùi, béo béo, nhiều người miền Trung còn cho thêm đậu phộng, bánh tráng vào ăn cùng.

Món sò huyết đầm Ô Loan

Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An, tỉnh Phú Yên. Tuy có nguồn lợi thủy hải sản đa dạng, phong phú, nhưng điều làm nên thương hiệu ở đây chính là sò huyết. Sò huyết đầm Ô Loan có thịt dày, ngon ngọt và đậm đà.

Sò huyết đầm Ô Loan to hơn nhiều so với nơi khác, xuất hiện thường xuyên trong năm và dễ dàng đánh bắt. Người dân khi bắt được sò thường đem về chế biến thành nhiều món như nướng mỡ hành, nướng mọi hay đem xào, rang muối ớt, sốt me với rau răm, nấu cháo…

Sò khi đó vừa được bắt lên, đem đi rửa sạch, chà lớp vỏ bên ngoài để không bị đóng cát, cặn. Tiếp đó tùy theo món mà chế biến hợp lý, nhưng người dân Phú Yên thường chọn rang muối ớt do cách chế biến vừa giữ được con sò nguyên vẹn, vừa khiến món ăn có vị đậm đà.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tự tay trải nghiệm, bắt sò huyết khi ngồi trên thuyền câu của ngư phủ khi màn đêm buông xuống. Sò huyết có thể được bắt và nướng ngay trên thuyền. Khi đó, bạn có thể vừa ăn sò huyết, vừa có thể ngắm trời mây non nước, cảm giác thật sự rất thi vị.

Bún bắp

Món bún bắp là nét văn hóa ẩm thực không thể thiếu của người dân Tuy An, tình Phú Yên. Bún bắp thường nấu cùng giò heo hoặc ốc, được chế biến khá công phu.

Một mẻ bún cần 6-7 ngày để hoàn thành. Trước tiên là khâu giã bắp. Bắp được giã chung với trấu, vừa giã vừa sàng sảy sao cho trở thành những hạt nhỏ được gọi là gạo bắp, sau đó đem gạo bắp ngâm nước trong 30 phút, rồi vớt ra ủ một ngày một đêm cho lên men chua.

Sau đó, phải mất đến ba ngày nữa để loại mùi chua trước khi đưa vào cối quết thành bột. Khi đó bột bắp được nén thành khối rồi cắt ra luộc lại khoảng 15 phút, sau đó cho vào máy xay nhuyễn lần cuối. Thêm một lần nhồi bột lại với nước ấm, đưa qua máy đùn sợi, sợi bún rớt xuống nồi nước sôi đến khi chín thì nổi lên mặt nước.

Sợi bún màu vàng tươi, mềm mại, khi ăn có vị ngọt vừa đủ, thường được chế biến thành bún bắp giò heo, xào lòng heo hay ăn cùng canh chua cá bống.

0 1738

Bánh canh hẹ với những miếng chả cá vàng ruộm, màu xanh mướt mát của hẹ và mắt cá ngừ đại dương được ninh nhừ với rau củ, gia vị sẽ làm say đắm bất kỳ thực khách nào khi đến Phú Yên.

Phú Yên hấp dẫn du khách tour Quy Nhơn Phú Yên với những phong cảnh tuyệt đẹp và nền ẩm thực đa dạng, phong phú bởi thiên nhiên ưu đãi. Món ăn được nhắc đến nhiều nhất ở vùng đất này là mắt cá ngừ đại dương.

Mắt cá ngừ hầm - GSV Travel

Nhìn qua, có thể món ăn không hấp dẫn từ cái nhìn đầu tiên nhưng nếu được thưởng thức, bạn sẽ bị quyến rũ bởi vị ngon hấp dẫn và không lẫn với bất cứ vị nào.

Thường mắt cá ngừ được cho vào một hũ đất nung, thêm các gia vị, một số loại thuốc bắc như táo tàu, kỳ tử… và được nấu chín. Vị thuốc bắc hòa quyện khiến cho món ăn này có hương vị độc đáo. Khi ăn, bạn sẽ cho thêm chút rau thơm đã thái nhỏ vào trộn đều, khi ăn cảm nhận vị béo ngậy, bùi. Món ăn này có giá khoảng 30.000 đồng/ hũ.

Bánh canh hẹ

Bánh canh hẹ có nhiều ở các vùng ven biển miền Trung nhưng mỗi nơi lại có hương vị khác nhau do cách chế biến.

Nguyên liệu cho món ăn này cơ bản là từ sợi bánh canh bột gạo, chả cá và không thể thiếu được lá hẹ, một loại rau gia vị có hương thơm dịu nhẹ, đặc trưng. Chả cá cũng được làm từ các loại khác nhau như cá nhồng, cá thu, cá mối, cá cờ… tùy theo mùa. Cá được đánh bắt về làm sạch rồi xay nhuyễn, viên thành từng miếng to, hấp chín rồi đem rán cho đến khi có màu vàng ruộm bắt mắt.

Sợi bánh canh ở Phú Yên được làm từ bột gạo không bị bở, bị gãy mà rất dai. Điểm hấp dẫn du khách tour Quy Nhơn 4 ngày ở bát bánh canh chính là nước dùng được ninh từ các loại cá nhỏ cho ngọt nước, tạo nên vị ngọt đậm đà.

Bát canh hẹ với những sợi bánh trắng muốt mềm mượt, những miếng chả cá vàng ươm và màu xanh mướt mát của rau hẹ trong thứ nước dùng sóng sánh, nóng hổi là món ăn dân dã mà bất kỳ ai cũng muốn thử khi đến vùng đất này.

0 150

Là vùng đất sinh sống của 3 dân tộc Khmer, Kinh, Hoa nên nét ẩm thực giao thoa các nền văn hóa của Trà Vinh rất đậm chất. Cùng khám phá những món đặc sản hấp dẫn nhất nơi đây.

Mắm bò hóc đồng bào Khmer

Mắm bò hóc được làm từ nhiều loại cá nhưng phổ biến nhất là cá lóc, có thể ăn sống hoặc nấu theo phương pháp truyền thống của người Khmer. Sau khi làm sạch, cá được ngâm nước một đêm cho trương sình rồi mới bỏ đầu, ruột và rửa lại nước muối. Khi xếp vào lọ, thông thường cá được ướp theo công thức một cá, một muối và nửa bát cơm nguội rồi để trong 3 tháng là dùng được.

mắm bò hóc - GSV Travel

Trong nhà người Khmer thường dự trữ vài ba lọ mắm cá để ăn và để đãi khách quý tới chơi. Trong món ăn truyền thống Khmer không thể thiếu hương vị đặc trưng của món mắm này. Ăn đơn giản nhất có thể kể tới bát mắm bò hóc thêm đường, tỏi, chanh, ớt ăn cùng cơm trắng và rau củ có sẵn trong vườn như đọt xoài non, khế xanh, chuối chát, đọt cóc, cà rừng…

Bún nước lèo

Đây là món bún thịnh hành tại nhiều địa phương phía Nam nhưng nổi tiếng nhất vẫn ở Trà Vinh, Sóc Trăng. Bún nước lèo là đặc sản của người Khmer với “linh hồn” không thể thiếu là mắm cá hóc. Những con mắm cá được rã đều trong nước, thêm gia vị sả ớt đập dập làm nổi hương vị. Một số nơi còn dùng cả nước dừa xiêm hoặc cốt dừa vào nồi nước dùng thay thế vị đường. Nước lèo còn cần độ trong và ngọt tự nhiên của tôm thẻ ninh, xương ống hầm nhừ. Bát bún với cá lóc, thịt lợn quay thoảng hương vị đậm của mắm rất đặc trưng khiến thực khách tour du lịch miền Tây giá rẻ ăn một lần nhớ mãi.

Dừa sáp

Vùng đất miền Tây trù phú được thiên nhiên ưu đãi nhiều sản vật quý. Trong đó, quả dừa sáp chỉ có khu vực Cầu Kè Trà Vinh mới có. Cùng một giống cây nhưng trồng ở đất khác cũng không cho quả sáp theo mong muốn. Trái dừa sáp với lớp cơm dừa trắng xốp mềm như sáp, tỏa hương thơm dịu ngậy. Đặc biệt, nước dừa sền sệt và đặc như keo nến. Thông thường một cây dừa sáp chỉ cho ra khoảng 25% quả sáp nên loại quả này có thể đắt hơn hàng chục lần dừa thường.

Thưởng thức dừa sáp phải có cách riêng. Cơm dừa sau khi nạo xong cho vào máy xay qua, thêm chút sữa, đá bào đều là có được món sinh tố đúng điệu, giải mọi cơn khát mùa hè nóng nực.

Bánh tét Trà Cuôn

Món ăn truyền thống của đất Trà Vinh được nhiều người ưa thích vào dịp lễ tết. Được làm từ những hạt nếp dẻo có trộn cùng nước lá bồ ngót tạo màu xanh bắt mắt, bánh có nhân thịt mỡ, đậu xanh và trứng vịt muối đỏ. Sau khi luộc 8-9 tiếng sẽ cho ra lò mẻ bánh vừa chín tới, dẻo thơm mùi nếp. Có dịp đến Trà Vinh, du khách du lịch miền Tây sông nước thường ghé mua thêm đòn bánh tét làm quà biếu người thân.

Chù ụ rang me

Chù ụ là loại sinh vật có tên nghe lạ kỳ, sinh sống ở vùng biển bãi bồi thuộc biển Ba Động, Trà Vinh. Dáng dấp của chù ụ nom khá giống cua đồng. Món chù ụ rang me chua ngọt từ lâu đã hấp dẫn du khách tới Ba Động, nơi có nhiều động cát đẹp.

Chù ụ sau khi làm sạch sẽ đảo qua dầu tỏi dậy mùi thơm. Nước cốt me hòa sẵn nêm nếm vừa miệng được đảo cùng. Chỉ sau chừng 15 phút, thực khách sẽ có được một món hải sản tươi ngon với hương thơm ngào ngạt. Thịt chù ụ chắc ngấm đều nước cốt, rất thích hợp với dân nhậu vừa ngắm biển vừa nhâm nhi.

0 448

Huế mộng mơ không chỉ nổi tiếng với những điểm du lịch tuyệt đẹp mà những món ăn nơi đây khiến du khách khó có thể cưỡng lại được. Cùng điểm danh những món ăn đặc sản hấp dẫn hàng đầu ở Huế.

Cơm Hến

Cơm hến là món ăn dân dã có khắp mọi nơi dù ở thôn xóm hay đường quê, nghèo mà vẫn sang, đậm đà hương vị. Cơm hến ngon nhất chỉ có ở Huế, vì Huế là nơi khởi nguồn của món ăn hào sảng, thâm trầm này. Cơm hến ngon là nhờ thịt hến và nước luộc hến.

Cơm hến - GSV Travel

Cơm hến được làm từ cơm trắng nấu chín và để nguội. Người ta cho phần thịt hến cùng các phụ gia, thêm phần tóp mỡ được chiên giòn. Cơm hến có thêm chút mắm ruốc Huế vừa bùi, chát, cay và hăng. Được ăn kèm với phụ gia là rau sống gồm có: rau sống, bắp chuối, giá đỗ và ít thân khoai môn trắng thái nhỏ. Lạc được rang vàng và phi dầu vàng cho có màu đẹp mắt.

Bánh bèo

Bánh bèo là một món ăn bình dị, dân dã của người dân xứ Huế. Chiếc bánh bé xíu dẻo thơm hương bột gạo, vị ngọt của tôm cháy hòa trong chén nước mắm cay làm người ăn phải xuýt xoa khi thưởng thức. Tuy giản dị nhưng bánh bèo lại trở thành món đặc sản nổi tiếng xứ Huế mà ai khi tới Huế cũng phải thưởng thức bằng được mới thôi.

Đến với xứ Huế mộng mơ, du khách tour Da Nang Hoi An Hue 5 ngay 4 dem có thể thưởng thức bánh bèo ở khắp mọi nơi, nhưng thú vị nhất vẫn là được ngồi trong những quán nhỏ mang đậm “chất” Huế, ung dung thưởng thức từng miếng bánh và lắng nghe những câu hò mượt mà.

Bún bò Huế

Nguyên liệu đầu tiên phải kể đến ở đây là bún, khác với các loại bún thông thường. Bún của người dân xứ Huế còn pha thêm chút bột lọc làm cho sợi bún không trắng nõn mà trắng trong, khi thưởng thức sợi bún có độ dai mềm khó lẫn. Sợi bún bò có thiết diện khoảng 3 mm.

Bún bò ở đây có những viên mọc làm từ giò sống và thịt cua ngọt lành, thơm thảo; có thịt bò được thái lát mỏng vừa, được ướp gia vị trước khi cho vào nồi xáo; có những miếng chuối bắp xắt lát, những cọng rau quế trắng; có những miếng móng giò được ninh mềm nhừ. Tất cả kết hợp với nước lèo cay, béo . Khi ăn, thêm vài cọng giá, rau sống, chút mắm ớt chanh, bạn sẽ thấy vô cùng thú vị với sự thâm trầm của Huế đến trong từng tế bào lưỡi.

Bánh canh Nam Phổ

Bánh canh Nam Phổ Huế hấp dẫn người ăn bởi hương vị riêng đó là nước lèo của bánh canh, nước này phải có màu đỏ của gạch của và tôm, sền sệt, không quá lỏng cũng không quá đặc. Loại bánh này đã được xếp vào một trong những loại bánh hấp dẫn nhất Việt Nam.

Dù đơn giản nhưng để nấu được nồi bánh canh Nam Phổ cũng khá công phu. Tôm và thịt heo mua về được trộn đều, giã nhỏ, ướp gia vị vừa phải. Trong khi nấu có trộn lẫn một ít hạt điều để tạo màu, tạo thêm sự hấp dẫn cho nồi bánh canh.

Nem lụi

Là một trong những món ăn nổi tiếng của người xứ Huế, nem lụi luôn có sức hấp dẫn đặc biệt đối với thực khách đến từ khắp nơi.

Những chiếc nem lụi thường được nướng vàng ươm, thơm phức trên bếp than hồng, ăn kèm với các loại rau sống thơm mát, chấm với nước lèo đặc biệt làm ngẩn ngơ lòng bao thực khách.

Ngày nay, món nem lụi đã phổ biến ở nhiều nơi, tuy nhiên hương vị nem lụi xứ Huế vẫn mang theo nét đặc trưng riêng.

Vả trộn

Vả trộn là món ăn nhà nghèo. Nguyên liệu chính là quả vả, thứ quả xanh rẻ tiền phổ biến ở Huế. Vả có thể trộn với thịt heo nạc, tôm luộc, da heo… tùy theo sở thích. Nhưng dù trộn với gì đi nữa cũng không thể thiếu các loại gia vị cơ bản như tiêu, mắm, muối, bột ngọt, ớt bột. Thêm các loại rau thơm và vừng, hành lá, ngò gai, ngò rí, rau răm rửa sạch và thái nhuyễn.

Ăn vả trộn, người ta không cần dùng đũa, chén mà thường bẻ bánh tráng nướng xúc. Vị bùi ngọt và thơm thơm nhẹ nhàng của vả cộng hưởng cùng cái bùi bùi giòn giòn của bánh tráng nướng, thêm chút mắm cay khiến thực khách du lịch Huế 5 ngày xúc hoài không ngán. Có thể tìm món này ở khắp các quán bình dân trên đất Huế.

Bánh bột lọc

Trong hàng trăm loại bánh đặc sản của Huế, bánh bột lọc nhân tôm được biết đến như một thức quà giản dị, dễ ăn, ít gây cảm giác ngấy. Với người Huế, bánh bột lọc vốn đơn giản chỉ là thứ quà, được các mẹ, các o chế biến thành một món ngon làm đẹp lòng chồng con, xóm giềng, bạn bè. Thế nhưng, nhờ đôi bàn tay khéo léo, cách chế biến riêng mà từ lâu bánh bột lọc đã tồn tại song song với đặc sản “thương hiệu”.

Mè xững/mè xửng

Mè xửng là đặc trưng của xứ Huế, đến nỗi cứ ai mang quà về là biết ngay người đó chơi Huế. Mè xửng ngọt dẻo, được làm từ mạch nha pha trộn lẫn với dầu phụng và các nguyên liệu khác. Tuy cùng một cái tên mè xửng nhưng có nhiều loại khác nhau.

Có loại mè xửng dẻo đến mức có thể cuộn tròn hoặc bẻ gập. Có loại giòn với thành phần bột đậu nhiều hơn, đường ít hơn, được bọc ngoài một lớp bánh đa nướng. Có loại mè xửng đen gồm toàn vừng đen bùi và bổ…

0 830

Với độ cao 1.429m, thuộc địa phận xã Lục Hồn, huyện Bình Liêu, núi Cao Xiêm được mệnh danh là “ Nóc nhà của Quảng Ninh” . Với vẻ đẹp hoang sơ, hùng vĩ và thơ mộng, Cao Xiêm đang là điểm đến lý tưởng của nhiều nhóm du lịch Vân Đồn Quan Lạn, ưa mạo hiểm khi đến Bình Liêu.

Chặng đường để chinh phục đỉnh Cao Xiêm ước tính dài khoảng hơn 7km đi bộ, chủ yếu là đường mòn men theo các sườn núi với rất nhiều núi đá mấp mô quanh năm mây mù bao phủ và băng qua những đồi cỏ bao la, ngút ngàn .Từ trung tâm thị trấn Bình liêu, du khách có thể đi lên bản Ngàn Mèo, gửi xe máy rồi đi bộ.Đường lên Cao Xiêm đi qua những cánh rừng hồi, rừng thông, những bãi cỏ rộng lớn có những bụi cây mâm xôi có quả màu đỏ vốn được dân phượt ưu thích thường hái để ăn và làm quà.Càng đi lên cao mới thấy hết được sự hùng vĩ của núi rừng, thiên nhiên.Những ngày trời mù sương, Cao Xiêm bị bao phủ bởi lớp sương mù tạo cảm giác như lạc vào chốn bồng lai, còn những ngày trời trong xanh, du khách có thể phòng tầm mắt ngắm nhìn những thửa ruộng bậc thang như sóng lượn bên dưới.

Lên đến độ cao khoảng 1.000m, du khách sẽ cảm nhận rõ nét sự thay đổi của nhiệt độ, độ ẩm. Phong cảnh thiên nhiên càng hùng vĩ hơn với những dãy tường thành tựa như Vạn lý trường thành thu nhỏ, nối tiếp nhau chạy dài như vô tận. Có ý kiến cho rằng , sở dĩ có những bức tường đá này do người dân lục hồn và Húc Động tạo ra để phan chia lãnh thổ và ngăn không cho gia súc của mình sang địa phận khác . Lại có sự tích rằng, thuở xưa xã Húc Động và xã Lục Hồn có đôi trai giá yêu nhau, họ thường lém lút lên núi hẹn hò .Cả hai đã bị bố mẹ và dân bản phát hiện ngăn cấm không cho qua lại với nhau. Để tránh điều tiếng và chuyện xấu xảy ra người dân hai xã đã xây dựng lên hàng rào đá này. Những thành đá này được dụng lên từ năm nào thì không ai rõ, chỉ biết là xa xưa lắm.

Núi Cao Xiêm - GSV Travel

Tiếp tục hành trình, du khách du lịch Quan Lạn Quảng Ninh sẽ phải mất thêm 30 phút leo dốc cao dựng đứng tựa lên đến bầu trời, một cảm giác thú vị, ngẩng đầu lên là biển mây trôi lơ lửng, cúi xuống là thung lũng với những cánh rừng nguyên sinh bạt ngàn.Bên tai tiếng gió vi vu không ngừng thổi. Lên đến đỉnh, khoảnh khắc chạm tay vào đình chop Cao Xiêm , mọi mệt nhọc suốt hai giờ leo núi như tan biến, thay vào đó là sự thư thái bình yên, là niềm vui của người chiến thắng. Cao Xiêm với nét hoang sơ, với mây, gió, đất trời, cỏ cây , khối đá đang đón chờ du khách đén khám phá và trải nghiệm.

0 1031

Nếu chỉ đến Cát Hải để ngắm cảnh, nghỉ dưỡng, vài lần bạn sẽ cảm thấy chẳng còn gì khám phá, để làm mới chuyến đi bạn có thể tới làng Việt Hải… khám phá nghề làm mắm, đây sẽ là một trải nghiệm mới thú vị mà chẳng vùng biển nào có được.

Làng mắm Việt Hải - GSV Travel

Nghề làm nước mắm ở Cát Hải, Cát Bà có cách nay hàng thế kỷ. Nước mắm Cát Hải bắt nguồn từ cái tên nước mắm Vạn Vân. Chính vì thế, chỉ cần bước chân lên đảo, thứ mà du khách tour đi Cát Bà 3 ngày 2 đêm cảm nhận đầu tiên là mùi hương mằn mặn, thơm thơm nồng ấm. Đó chính là mùi nước mắm từ các xưởng sản xuất lan toả khắp trên đảo. Đó cũng là mùi vị đặc trưng riêng của hòn đảo nhỏ này.

Từ xưa, nước mắm Vạn Vân nổi tiếng Đông Dương bởi chất lượng và hương vị hiếm có với độ đạm từ 15 đến 40%/1 lít. Nhắc đến nước mắm dân Bắc kỳ có câu: Dưa La, húng Láng, nem Báng, tương Bần/ nước mắm Vạn Vân, cá rô Đầm Sét.

Đối với người dân huyện đảo Cát Hải thì nước mắm Cát Hải là thứ không thể thiếu trong bữa cơm của mỗi gia đình. Với họ, không có một thứ nước chấm nào có thể thay thế nó trong mỗi bữa cơm. Vị thơm đặc trưng của nước mắm Cát Hải được tạo ra từ những mẻ cá cơm, cá Mực hay cá Nhâm cộng với muối biển tinh tuyển.

Phương pháp làm mắm Cát Hải, mà quyết định chất lượng là công đoạn chế biến chượp chủ yếu là thủ công. Trong đó chủ yếu vẫn là cá Nhâm vì đây là loại cá có rất nhiều ở vùng biển Cát Hải – Long Châu, lại là loại cá khi sử dụng làm mắm có mùi thơm đặc biệt.

Cá được vệ sinh sạch sẽ, sau đó đem trộn với muối và đưa vào các chum sành hoặc bể để ủ tạo hương (gọi là chượp). Đối với mắm Cát Hải thì điều quan trọng không thể thiếu là đem chượp phơi nắng, thỉnh thoảng phải đánh đảo đều cho ngấu.

Chượp ủ và phơi nắng đủ từ 12 tháng đến 24 tháng cho cá tự chín. Khi đó chượp hết mùi tanh của cá, chuyển sang mùi thơm đặc trưng, nước chuyển màu vàng nhạt đến cánh gián là được thì mới đưa vào lọc thành nước mắm.

Người ta tính rằng mỗi năm làng mắm ở Cát Hải cho ra lò tới cả gần 5 triệu lít nước mắm. ở Cát Hải chính nắng và gió đã hương vị đặc trưng của nước mắm Cát Hải là điều kiện tự nhiên sẵn có của vùng biển đảo này.

Đặc biệt là nước mắm Cát Hải là sản phẩm sạch bởi những người làm ra nó luôn tuân thủ đạo đức nghề nghiệp, không sử dụng bất cứ một loại hoá chất nào để tạo hương, tạo mùi hay tạo màu, tất cả những thứ đó đều có được từ cá và muối.

Sau mỗi chuyến ghé thăm Cát Hải, những chai nước mắm sóng sánh, thơm nức là món quà không thể thiếu mà du khách tour đi Cát Bà mang về. Tuy vậy, có một điều mà không phải du khách nào cũng biết đó là sẽ rất thú vị nếu bạn dành ít thời gian để tận mắt chứng kiến những sân mắm trải dài miên man, được quan sát, nghe lý giải về quy trình làm mắm và đương nhiên là nếm “tận gốc” hương vị ngon tuyệt.