Trứ danh đặc sản tôm he Quan Lạn
Quan Lạn là một hòn đảo thuộc huyện Vân Đồn, tỉnh Quảng Ninh. Đến với Quan Lạn, du khách vừa được nghe tiếng sóng vỗ về, buổi bình minh được ngắm mặt trời mọc, buổi chiều tà được thấy ánh hoàng hôn. Và hơn hết, du khách còn được thưởng thức những món ăn không chỉ đậm chất quê hương mà còn vô cùng độc đáo được chế biến từ hải sản nơi đây
Quan Lạn Quảng Ninh không chỉ nổi tiếng bởi số lượng hải sản mà nơi đây còn được đánh giá là một trong những vùng biển có số loài hải sản nhiều nhất cả nước. Chính vì thế, Quan Lạn không chỉ có mực, tôm, cua, cá mà ở đây còn có những loài độc đáo như Sá sùng, hải sâm, con rươi, tu hài, tôm he,…….
Nói về loài tôm, ở các vùng biển đều có rất nhiều loài tôm khác nhau như tôm sú, tôm hùm, tôm dảo, tôm sắt,… Thế nhưng ở vùng biển Quan lạn, nổi tiếng nhất với du khách du lịch Quan Lạn phải nói đến loài tôm he vóc dáng nho nhỏ nhưng luôn được chọn làm đặc sản của các nhà hàng.
Tôm he là một giống tôm thuộc họ tôm mang cành, cùng họ với tôm sú hay tôm thẻ chân trắng. Cùng với tôm he, tôm hùm củng được rất nhiều nhà hàng lựa chọn làm đặc sản, thế nhưng khác với loài tôm hùm, giống tôm he có lớp vỏ mềm, khi còn sống có màu xanh, cái mác trên đầu tôm rất sắc và nhọn.
Có nhiều cách chế biến tôm he như tôm hấp và tôm tẩm bột chiên, tôm nướng hay Ruốc tôm. Người ta chế biến tôm he thành món ruốc, vừa để được lâu, vừa thơm ngon và dễ sử dụng. Với món này, tôm he tươi được ướp qua muối rồi cho vào nồi hấp. Khi tôm chín vớt ra, bóc vỏ, cho vào cối giã đến khi thịt tôm đã nhỏ thành nhiều dây rời rạc thì lấy ra cho lên chảo rang khô. Đến khi sợi ruốc đã khô se, bắc chảo xuống, tiếp tục đảo đều ít phút rồi mới đổ ra khay, sàn đều. Lúc này, món ruốc tôm đã hoàn thành, màu đẹp vị ngon. Ruốc tôm còn có thể mua về làm đặc sản để biếu người thân và bạn bè làm quà. Vừa chất lượng lại hợp túi tiền.
Món tôm he nướng cùng gia vị cũng thu hút được nhiều sự quan tâm từ thực khách tour Hà Nội Đà Nẵng, tuy là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng cũng không kém phần hấp dẫn. Tôm he nướng rất đơn giản: Tôm tươi sau khi rửa sạch, cắt hết râu, để cho ráo, ướp một ít tiêu, muối, hành và tỏi băm nhỏ, cùng một ít dầu ăn rồi để một lúc cho ngấm. Sau đó, xiên tôm vào xiên hoặc kẹp vào vỉ nướng, nướng trên than hoa cháy hồng. Người ta còn biến tấu món tôm nướn thành tôm nướng muối ớt, tôm nướng mắm tỏi,… để tăng thêm sự đa dạng về hương vị cho món ăn.
Với món tôm hấp, người ta vẫn thích hơn cả bởi vẫn giữ được hương vị đậm đà của biển. Khi chuẩn bị chế biến, những con tôm he được bắt rất cẩn thận, xả nước sạch rồi hấp sao cho những cái càng tôm không bị rụng. Tôm hấp chín sẽ có màu hồng. Khi ấy đã có thể dùng được. Có thể cho thêm bia hay ít nước dừa để tôm thêm đậm đà hương vị. Khi ăn tôm he hấp, phải bóc vỏ đầu tôm trước. Ở đầu tôm có lớp gạch màu vàng ăn rất ngậy. Không phải ai cũng ăn được phần gạch tôm ấy bởi nó chỉ phù hợp cho những người thích ăn đồ béo hay chịu được vị ngậy mà thôi. Nêu ai đó không ăn được đồ ăn nhiều dầu mỡ thì không nên ăn phần này vì nó sẽ làm vị giác của họ mất đi sự thơm ngon khi thưởng thức các món ăn khác. Tôm hấp sau khi bóc vỏ là phần thịt tôm trắng hồng, thịt tôm chắc nịch. Tôm hấp ăn cùng hành trần, rau thơm, chấm với muối tiêu hoặc mắm ớt thật cay sẽ rất thơm ngon. Đây là món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Nhiều món ăn dân dã nhưng lại rất thơm ngon và bổ dưỡng đã làm vúng đất du lịch Quan Lạn trở nên ngày càng nổi tiếng trong mắt du khách tour Phú Quốc 3 ngày 2 đêm xa gần.
