Hương vị đặc biệt của gỏi cá trích Phú Quốc
Nếu đi Phú Quốc, du khách hãy một lần thưởng thức món gỏi cá trích, đặc sản của hòn đảo xinh đẹp này để biết rằng Phú Quốc không chỉ có biển xanh, cát trắng, những cánh rừng nguyên sinh thơ mộng mà còn có những món ăn khiến thực khách tour đi Phú Quốc 3 ngày 2 đêm không thể nào quên.
Ở Phú Quốc, vẫn còn lưu truyền câu ca dao:
“Nước mắm ngon đem dầm con cá trích
Anh có vợ rồi đứng xích cho xa”.
Cá trích có rất nhiều ở vùng biển Phú Quốc và có thể khai thác quanh năm. Cá trích vừa được đánh bắt lên từ biển, tươi rói với vây mịn trắng bóng, mang về cạo sạch vảy rồi rửa thật sạch, sau đó thái mỏng ra từng miếng một. Kế đến vắt lấy nước cốt chanh, ớt thái mỏng thành sợi, củ hành tây thái nhỏ rồi trộn đều với cá trích đã thái sẵn.
Bánh tráng, rau sống, dừa khô là những thứ không thể thiếu trong món ăn dân dã này. Rau thì luôn có trong các cánh rừng nguyên sinh của đảo như đọt bứa, lá neng, lá cóc rừng, trâm sắn, bằng lăng, kim cang, trâm kiềng kiềng, trâm ba vỏ cho đến các loại trồng quan nhà như húng cay, xà lách, rau thơm, diếp cá, thì là… Dừa thì được cư dân trồng rất nhiều, còn bánh tráng thì phải là bánh tráng do chính người dân Phú Quốc tự làm lấy vì bánh tráng ở đây vừa dày vừa dẻo cuốn với gỏi cá dễ dàng và ngon hơn.
Khi đã dọn ra bàn, bạn đừng ngại đụng đũa vào món cá trích tươi sống, mà hãy trải bánh tráng ra, sắp lên đủ loại rau, ít dừa nạo và cuối cùng là miếng cá trích. Cuốn lại, chấm nước mắm. Khi nhai, bạn sẽ không còn thấy mùi tanh của cá, mà chỉ thấy mùi thơm của rau rừng, vị béo của dừa và miếng cá thật giòn ngọt. Đúng là bản “hòa tấu” đầy hương vị của món đặc sản này.
Nói về nước chấm gỏi cá trích, nó được làm từ nước mắm Phú Quốc nguyên chất, thơm ngon, thêm vào ớt, tỏi, đường, bột ngọt và đậu phộng rang giã nhuyễn tạo nên vị đặc trưng- cay cay, thơm thơm rất khó quên khi chấm với gỏi cá trích.
Sẽ là một thiếu sót nữa nếu du khách tour Hà Nội phú Quốc 4 ngày 3 đêm ăn gỏi cá trích mà không uống chút rượu sim. Lý giải theo khoa học là cá trích có nhiều đạm và còn sống, khi ăn gỏi cá dùng chút ít chất men có vị chát của sim rừng sẽ tốt cho tiêu hóa. Sim thì có rất nhiều trong các cánh rừng của đảo Phú Quốc và việc chế biến những quả sim chín này thành một thứ nước uống có hương vị rất đặc trưng, gần giống với rượu nho, và hầu như gia đình nào ở đảo cũng có thể làm.
Du khách có thể ghé bất cứ nhà hàng nào ở Phú Quốc để chọn cho mình món gỏi cá trích và thú vị nhất là một nhà hàng ven biển, vì ở đó du khách có thể vừa thưởng thức món đặc sản này, nhấm nháp chút rượu sim và nghe sóng biển rì rào…
